মিষ্টি ও সুস্বাদু খাবার তৈরি করার জন্য ব্যবহৃত একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো ইস্ট। এটি মূলত একটি প্রকারের ছত্রাক, যা খাবারে ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়া শুরু করতে সাহায্য করে। ইস্টের মাধ্যমে কার্বোহাইড্রেটগুলো গ্লুকোজে পরিণত হয় এবং প্রক্রিয়াটির ফলে গ্যাস এবং অ্যালকোহল উৎপন্ন হয়। এই গ্যাসই বিভিন্ন পণ্যে ফোলন সৃষ্টি করে, যেমন: রুটি, কেক, এবং ব্রেড। ইস্টের প্রকারভেদ ইস্ট … Read more
মাইক্রোওয়ার্কের দুনিয়ায় ইস্ট একটি বিশেষ ধরনের ফাঙ্গাস। এটি সাধারণত একককোষী (unicellular) জীব হিসেবে পরিচিত হলেও, কিছু প্রজাতি মাল্টিসেলুলারও হতে পারে। ইস্টের প্রধান কাজ হলো কার্বোহাইড্রেটকে অ্যালকোহল ও কার্বন ডাইঅক্সাইডে রূপান্তর করা, যা প্রক্রিয়াকরণে এর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ইস্টের প্রকারভেদ ও ব্যবহার ইস্টের বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হলো Saccharomyces cerevisiae, যা বেকিং এবং … Read more